Au Pâturage – Espace gourmand : une p’tite sortie dans le champs!
En route vers le FestiVoix, j’ai eu la chance de faire un arrêt chez Au Pâturage – Espace gourmand, situé à Sainte-Perpétue, à environ 40 minutes de Trois-Rivières. Comme le dit si bien sa cheffe-propriétaire Chloé Ouellet, ce fut une fort agréable « p’tite sortie dans le champs »!
Ce charmant restaurant propose des brunchs gourmands et des repas en formule dégustation, le tout sur une magnifique terrasse avec vue sur ses champs en culture, durant tout l’été. Ici, on est accueilli comme à la maison, dans une atmosphère conviviale et chaleureuse. L’endroit parfait pour décrocher de la ville et vivre une immersion totale dans la haute gastronomie de nos racines québécoises.
De la ferme à la table
Ce projet, qui n’était pas prévu initialement, est né il y a 4 ans alors que Chloé, originaire de la Gaspésie, n’avait que 23 ans. (D’ailleurs, vous l’avez peut-être reconnue puisqu’elle a participé à l’émission Les Chefs! sur ICI Radio-Canada Télé.)
Une cuisine hyperlocale, fraîche et goûteuse où de nouveaux plats sont proposés à chaque semaine, au gré des récoltes, c’est ce qu’offre Au Pâturage. Une grande mission qui apporte son lot de défis, mais qui est réussie haut la main par Chloé et son équipe. Rigueur, créativité et logistique sont au rendez-vous afin de ne rien gaspiller!
Avec près de 300 variétés de végétaux et plantes comestibles dans un immense jardin de trois acres, voici un modèle d’autosuffisance alimentaire permettant à la cheffe de cuisiner ses propres récoltes une bonne partie de l’année. Les protéines et autres ingrédients qui composent les menus proviennent de producteurs locaux.
Une expérience qui reconnecte avec la nature
Voici ce qui vous attend si vous réservez un vendredi ou samedi soir avec l’option apéro.
La soirée débute à 17h sur la terrasse avec un verre de bulles à la main, accompagné d’une première bouchée tant attendue! La cheffe-propriétaire présente les lieux aux convives, tout en expliquant de façon captivante et authentique sa vision ainsi que l’histoire derrière son projet.
Puis, la visite se poursuit dans les champs tout en dégustant des bouchées (divines) fraîchement concoctées. Vers 18h, allez hop à la terrasse pour un repas 5 services. Chaque plat est soigneusement préparé et accompagné de divers choix de cocktails, bières ou vins locaux. Un réel délice!
Voici un aperçu :
Une expérience gourmande & humaine
Jusqu’à 55 clients peuvent être accueillis par service. Ainsi, en cas de mauvais temps, il est possible de se déplacer à l’intérieur sans que l’équipe n’ait à se soucier d’un manque d’espace. Et comme notre chère Dame Nature est particulièrement imprévisible cet été, je trouve l’idée super! Chloé sait comment recevoir et elle pense aux moindres détails pour combler ses clients.
D’ailleurs, une cuisine à aire ouverte vient à peine d’être terminée. Éventuellement, l’objectif est de cuisiner à 100% sur le four à bois à l’extérieur. Pourquoi? Voici la réponse.
Ce que j’aime dans la vie, ce sont les odeurs. On mange avec les yeux, mais on mange aussi beaucoup avec le nez (…) Oui, la cuisine extérieure est là pour être plus proche des gens, mais c’est aussi pour leur amener les bonnes odeurs! Quand ça sent bon, un petit sourire vient avec ça!
Chloé Ouellet
Au Pâturage vaut définitivement le détour. Et que dire de l’accueil chaleureux de toute l’équipe. D’ailleurs, vos poilus sont aussi les bienvenus!
aupaturage.com
Jeudi, de 18h à tard : menu apéro et dégustation fixe 3 services
Vendredi et samedi, de 18h à tard : menu dégustation fixe 5 services
Samedi et dimanche, de 10h à 14h : brunch
2581, rang Saint-Joseph, Sainte-Perpétue
Bonne sortie dans le champs!
[invitation média]
Crédit photo : Blogue Le Snack Bar
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Marjorie Paquette
Fondatrice et rédactrice en chef - Œuvrant dans le milieu artistique en tant que comédienne, mannequin, danseuse professionnelle et coach en danse, j’occupe aussi des emplois dans le domaine de l'éducation ainsi que dans la gestion de communauté et de talents (casting et marketing d'influence). Allez hop les défis! On me décrit comme étant efficace et déterminée, mais j’ajouterais aussi une "dénicheuse hors pair de soldes". Ici, c'est 100% bonheurs, bonnes adresses et trouvailles de l’heure!
