Du verger au verre : pourquoi le cidre de glace fait tant parler de lui
Fièrement enraciné dans notre terroir, le cidre de glace du Québec s’impose aujourd’hui comme un incontournable de la gastronomie locale. À la fois raffiné, accessible et profondément lié à notre climat, il séduit autant les amateurs d’ici que les palais à l’international, étant exporté dans plus de 50 pays.
Le cidre de glace, véritable emblème québécois, est élaboré exclusivement à partir de pur jus de pommes tardives. Sa particularité? Les sucres des fruits se concentrent naturellement grâce au froid hivernal, offrant un produit riche et complexe. Ce processus unique, rendu possible par les rigueurs de l’hiver québécois, donne naissance à un nectar souvent comparé à un vin de dessert. On y retrouve une belle sucrosité, parfaitement équilibrée par une acidité fraîche et une palette aromatique marquée par la diversité des pommes.
Parmi les variétés les plus utilisées, on retrouve la McIntosh, la Spartan, l’Empire et la Cortland, chacune apportant ses nuances au produit final. Avec un taux d’alcool variant généralement entre 9% et 13%, le cidre de glace se déguste aussi bien seul qu’en accompagnement.
Polyvalent, il s’invite à toutes les occasions : à l’apéro, lors d’un brunch, pour sublimer un plat de canard ou pour accompagner des fromages forts. Il peut même surprendre dans des cocktails créatifs ou conclure un repas sur une note élégante.
Le Québec compte aujourd’hui près de 50 producteurs de cidre, principalement situés dans des régions comme la Montérégie, Québec, l’Estrie et les Laurentides. Pour une première découverte, vous pouvez vous tourner vers des cidres certifiés IGP disponibles à la SAQ, notamment ceux de Domaine Lafrance, Neige et Domaine Pinnacle, ou encore visiter des cidreries reconnues comme Milton et Minot pour une expérience immersive. Plus qu’une boisson, le cidre du Québec est un véritable symbole de notre patrimoine.
Visitez le site cidreduquebec.com pour en apprendre davantage.
Une richesse locale à savourer sans modération… ou presque!
Crédit photos de couverture : Blogue Le Snack Bar | Photos dans le texte : Élizabeth Gartside
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Marjorie Paquette
Fondatrice & Rédactrice en chef - Créatrice de contenu, blogueuse et comédienne, j'oeuvre aussi dans le domaine de l'éducation et de la gestion de talents en marketing d'influence. Allez hop les défis! Ici, c'est 100% tourisme, expérience et trouvailles de l'heure!
