Gaspar, la nouvelle brasserie française du Vieux-Montréal

Un accueil chaleureux, une ambiance charmante qui rappelle les brasseries typiques des rues de Paris & un délicieux repas… G aspar est définitivement une adresse à retenir dans le Vieux-Montréal.

Cette chic brasserie française bien-aimée du groupe d’hôtellerie de luxe canadien Gray Collection, a dévoilé un espace méticuleusement redessiné et un menu rafraîchi. Située dans l’Auberge du Vieux-Po rt, Gaspar se spécialise dans la cuisine européenne authentique avec une touche inventive.

Lancé en 2011 sous le nom de Taverne Gaspar, cet établissement a modernisé son image tout en restant fidèle à ses racines, et présente une transformation complète, en commençant par le retrait du mot «Taverne» de son nom.

Le nouveau design du restaurant a pour but d’incarner pleinement l’ambiance d’un bistrot français, des petites tables rondes en marbre aux colonnes moulurées en passant par un bar tout en longueur. Dans le même esprit, la nouvelle carte du restaurant, dirigée par le chef Khelil Ben Ammar, propose des plats qui rendent hommage à la cuisine française classique tout en y ajoutant une touche locale.

Lors de ma visite, j’ai pu goûter aux mets suivants :

Tartare de bison, BBQ de framboise, riz sauvage soufflés, granité de fruits rouge et chips de taro;
Soupe à l’oignon gratinée au fromage;
Bavette de boeuf grillée – 7oz Frites, sauce échalottes et vin rouge;
Tartare de thon Saku, Sambal, miel, soya et graines de sésame;
Gâteau au fromage brulé avec sauce au chocolat;
Gâteau moelleux au chocolat, amandes, grand marnier et glace vanille.

Les entrées furent accompagnées de cocktails de bienvenue. Puis, on nous a proposé un accord mets-vin pour accompagner les plats principaux. Les portions étaient généreuses et les saveurs éclataient en bouche! Un gros coup de coeur pour la soupe à l’oignon, un must à déguster durant l’hiver!