Équinoxe : bien plus qu’une cidrerie!
À l’occasion de son inauguration, Le Snack Bar a eu la chance de visiter la première ferme cidricole au Québec, Équinoxe, située à Farnham. Facilement accessible depuis Montréal et la Rive-sud, cette cidrerie a tout pour plaire!
Un décor enchanteur, un couple attachant
D’abord, les deux propriétaires, Audrey-Anne Lussier et Marc-Antoine Arsenault-Chiasson, ont choisi de conserver le lieu à petite échelle et surtout, de varier les cultures. Leurs cidres, fabriqués sur place, sont donc créés à partir des multiples fruits présents dans leur verger : pommes, poires, camerises, prunes et plus encore!
Il est possible d’y déguster des cidres tout en pique-niquant. Les paniers sont offerts en alternance par plusieurs fournisseurs locaux. Le décor enchanteur donne définitivement envie de pique-niquer en famille sur les tables ou au centre du verger, entre les pommiers et les poulets élevés sur place! L’espace est diversifié car les propriétaires prônent une culture durable et variée. Ainsi, un espace est dédié aux veaux et un poulailler est également présent. La cidrerie est d’ailleurs en cours de certification biologique.
On peut s’y rendre entre amis, en famille ou en couple! Pour nous, ça va définitivement devenir un détour obligatoire durant les belles journées d’été!
Claudine
Lors de mon passage, c’était La Famille Buvette de Village qui était en vedette, avec son panier 100% issu de produits locaux, mais les restaurants L’Archipel et Passe Montagne s’alterneront aussi au fil des semaines.
Envie de tout connaître sur le procédé de cidriculture? Choisissez la visite complète en compagnie de l’un des copropriétaires (comme j’ai eu l’occasion de le faire). Au coût de 20$, c’est un moment privilégié à travers le verger et l’atelier de création des cidres qui vous sera proposé, avec une dégustation de la gamme en fin de parcours.
Crédit : Claudine Gagnon
Les cidres, quant à eux, sont disponibles directement à la boutique du terroir, mais aussi dans divers points de ventes à travers le Québec, notamment chez Les Fermes Lufa. (Je suis une fan!)
Les produits offerts goûtent tout sauf le jus de pommes, ce que j’ai particulièrement apprécié! Ça change de ce que l’on est habitués de boire.
Sans plus tarder, je vous les présente!
Les cidres
RETROUVAILLES
Retrouvailles : des arômes de fruits mûrs et de pain, une bulle fine riche et une belle couche de tanin venant des pommes sauvages de la ferme. À déguster sans modération en bonne compagnie. Parfait pour vos retrouvailles.
C’est un cidre classique qu’on apprécie déguster par une belle journée d’été!
AZIMUT
Azimut : notre référence du cidre fermier. Le résultat de tous les coups de main, du travail acharné et des arômes de notre bout de terre. Cet assemblage, vieilli 6 mois en fût de chêne, est le bon prétexte pour découvrir la complexité du plus fermier des cidres.
C’était ma première expérience de cidre fermier! Merveilleux et délicieux!
Attention, le goût surprend!
AMALGAME
Amalgame : l’assemblage de tous nos petits aléas d’artisans fermiers, créant un produit léger, floral et complexe à la fois, accompagné d’une belle petite bulle. Parfait pour vos pique-niques dans votre coin de pays préféré.
PAGAILLE
Pagaille : le résultat de la mise en commun, un peu pêle-mêle, de trois fruits hors du commun. Il en résulte un cidre rosé vif, fruité, légèrement tannique, soutenu par une belle hyperactive. Comme quoi l’harmonie et le plaisir peuvent se retrouver même en plein cœur d’une belle pagaille!
SYMBIOSE
Symbiose : la fusion entre deux entités, l’amalgame idéal pour ne former qu’un tout. Tels le monarque et l’asclépiade, pommette et poire se croisent pour faire un cidre fermier digne de ce nom, avec ses arômes de petits fruits, de fleurs sauvages et de pâturage, le tout soutenu par sa bulle riche. Un cidre facile à déguster, à boire en toute légèreté.
Mon coup de cœur personnel! Si vous êtes fanas d’infusions florales comme moi, vous devriez apprécier!
La ferme est ouverte du jeudi au dimanche, de 10h à 18h, jusqu’à l’automne et est située au 2011 route 104, Farnham.
On s’y croise?
[invitation média]
Source photos : Facebook Ferme Cidricole Équinoxe
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Claudine Gagnon
Intense! C’est le mot qu’un de mes ex avait utilisé pour me décrire et je le trouve tout à fait juste. Je vis ma vie avec intensité et je savoure chaque moment. Mes articles sont donc empreints de cette urgence de vivre! Je connais TOUS les spots restos de Montréal, et si je ne les connais pas encore, il faut me les faire découvrir dès que possible! Pour te parler un peu plus de moi : J’ai vendu du café et de la crème glacée dans un petit village de Tasmanie, j’ai fait des chambres d’hôtel au nord de l’Islande, j’ai donné de la formation en espagnol à des artisans quelque part entre La Paz et El Alto, en Bolivie, j’ai habité dans un motorisé en banlieue de Vancouver. Professionnellement parlant, j’ai été chargée de projet en architecture, cuisiniste, éducatrice et j’ai aussi co-fondé un organisme de loisirs. Des fois, j’ai l’impression d’avoir cent ans quand je décris mon expérience de vie!
